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團體膳食管理：餐飲永續經營之磐石指名首選

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內容簡介: 團體膳食管理之重點不外乎人員、菜單、設備與財務管理，本書以XYZ管理理論、方格管理理論、7/38/55定律、蝴蝶效應、破窗理論及期刊研究等做為基礎，並透過個案研究與案例，分析：王品、肯德基、蘋果、Google、彭婉如基金會、中國鋼鐵、必勝客、85度C、億霖、摩司漢堡、千葉火鍋、和民屋、新天地、精誠資訊、八仙樂園、東東宴會式場、奧美公關、安捷倫、信義房屋與生達化學製藥等諸多企業管理特點，逐步進行相關主題之說明，希望提供管理實務之具體參考與建議。

書中探討主題包括：
◎◎ 團膳策略管理
◎◎ 人員管理
◎◎ 工作管理
◎◎ 廚房設計與規劃
◎◎ 行銷規劃
◎◎ 品牌規劃
◎◎ 品質管理
◎◎ 菜單設計
◎◎ 均衡飲食菜單設計
◎◎ 產品設計與管理
◎◎ 製備管理
◎◎ 安全管理
◎◎ 食品中毒病原菌
◎◎ 天然毒素博客來網路書局
◎◎ 勞工安全管理博客來書店
◎◎ 食品中毒預防與安全管理
◎◎ 採購策略與採購管理
◎◎ 採購食材與分類管理
◎◎ 食品添加物
◎◎ 財務管理
◎◎ 團膳成本財務控制管理

本書最大的特點，係藉由大量圖表、搭配新聞事件，與雜誌專題等個案研究及近期之期刊研究，將理論及實務予以確實整合，讓主文能以雜誌專題方式進行講解，以期內容能夠淺顯易懂；另外藉由聖經、黃帝內經、易經、孫子兵法與老莊思想搭配說明，希望變動的科學，能建立在不變的磐石根基上；其中的知識饗宴，則分享四季五行養生與膳食療養概念；希望除了團膳管理以外，對於身體之健康也能有所管理；期盼學生、老師及父母，在閱讀本書時，能夠像在看故事報導般，輕鬆瞭解有關團體膳食與健康管理之新知。

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  作者： 李義川    新功能介紹
• 出版社：華立圖書    新功能介紹
• 出版日期：2013/06/01
• 語言：繁體中文

團體膳食管理：餐飲永續經營之磐石指名首選

內容來自YAHOO新聞

一家四代環台 靠新生報弔往生父

周先生與他的太太、小孩、母親，以及一百歲人瑞阿嬤四代在十月展開環台之旅，靠著台灣新生報三十八年前一則報導，周先生一家終於找到他父親當年意外喪生之處，並到現場憑弔早逝的父親。

周先生的父親是推土機司機，在周先生很小的時候，就在鐵路平交道發生意外往生。周先生說，他的母親、阿嬤不識字，所以當年是靠叔叔、伯伯等長輩幫忙，才迎回父親大體，當時沒有人去過意外現場。在這次環台旅程當中，家人很希望可以到當時意外現場憑弔，因而想辦法達成任務。

周太太指出，當年發生意外的平交道已經不存在，原本平交道附近有豬圈，豬圈也已經不存在，想要找到確切地點，真的非常困難，幸好當時台灣新生報有較詳細的報導，靠著報導中的資訊，好不容易才找到事發地點。

在環台旅程當中，由於人瑞阿嬤患有失智症，加上又有兩名年幼小孩同行，環台過程有許多的挑戰。在民宿的時候，阿嬤有時會去敲隔壁房間客人的門，周太太表示，幸好民宿業者、客人了解情況，因而對他們有很多的包容與體諒。有時會很擔心阿嬤從樓梯上摔下來，因此必須有人隨時跟著阿嬤，以免發生意外。

周先生說，他認為在照顧媽媽、阿嬤時，雖然有很辛苦的一面，但最有成就感的事就是讓阿嬤活到一百歲，沒有媽媽、阿嬤等長輩，哪來的子孫後輩，因此做人要飲水思源，更要多孝順、照顧長輩。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/家四代環台-靠新生報弔往生父-160000023.html

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