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內容簡介: 小吃在台灣，儼然成為一種文化，一博客來網路書店道看似「簡單」卻又「豐富」美味的路邊攤小吃，總是能夠在每趟旅程中，讓旅客留下美麗、甜美的回憶，雖然沒有華麗的碗盤襯托，但它卻能讓您的味蕾填滿「滿滿的幸福與飽足感」……，路邊攤就像是永遠都不會關門的7-11一般，為我們的生活增添了方便與樂趣。話雖如此，但對於路邊攤的美食，許多人還是存在著小小的隱憂，那就是不夠衛生，「路邊攤」顧名思義就是在路邊搭個攤子賣東西，馬路邊車水馬龍、灰塵在空氣中四處飄散、老闆的衛生習慣好博客來書店不好等等問題，都成了菜好不好吃的重要關鍵之一。另外，由於現博客來網路書局代人對於養身、健康這方面的觀念越來越重視，「少糖」、「少鹽」、「不要味精」，成為大家選擇食物的準則；於是，路邊攤的小吃雖然美味，但是礙於健康種種方面的考量，也會開始令人卻步。想吃「美食」又擔心不夠衛生、不夠健康怎麼辦？大都會文化為了服務讀者，讓讀者也可以在家輕鬆做出美味的路邊攤美食。特別將受歡迎的路邊攤美食一一集結成書，讓老闆親身下廚做給你看，不僅步驟詳細讓你一目了然，文字解說更是簡單、易懂，書中包括了「同心圓紅豆餅」、「三媽大腸臭臭鍋」、「烤洋芋」、「章魚燒」、「雙果人參雞」、「阿水獅滷豬腳」、「狀元及第粥」、「摩卡巧酥冰沙」、「帝王何首烏雞」、「公園號酸梅湯」等等小吃；當你想吃卻又不想出門買時，就可以照著書中的詳細步驟，一步一步的做出你想要的路邊攤小吃，這樣不僅衛生，口味還可以因個人喜好而異，不想吃太甜的就少加糖，想要吃健康一點的就不要加味精。想要在家做出如路邊攤般美味的小吃不再是難事，讓我們開始享受自己在家DIY的樂趣吧！只要按著本食譜按圖索驥，就能做出既「衛生」又「健康」；「經濟」又「實惠」的道地美味。

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  作者： 大都會文化編輯部    新功能介紹
• 出版社：大都會文化事業有限公司    新功能介紹
• 出版日期：2004/02/01
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

一幀被撞破畫作揭開的「真相」

新頭殼newtalk 2015.08.25 陳忠義/台北報導

義大利畫家保羅．波爾波拉（Paolo Porpora）油彩畫 「花」在台北華山創意園區的「真相達文西」特展展出時，被一個12歲男童意外壓破一個洞。主辦單位隨即找來修復師蔡舜任在現場修復畫作，從事發當天下午4時開始修復到隔天清晨4時，經過12小時不眠不休的修復，終於完成，觀眾也看不出補修的痕跡，這幅據稱值5千萬台幣的作品仍照常展出。

也因為這個撞破意外，加上立即修復並且展出，讓這個已展出將近2個月的「真相達文西」特展，再次成為媒體與觀眾的焦點。

而修復師蔡舜任與這次畫展的策展人義大利籍科學鑑定家Andrea Rossi（安德烈‧羅西）都畢業於弗羅倫斯Spinelli修復學院。

「真相達文西」特展是以一幅「達文西自畫像」為主軸，這幀於2008年被意外「發現」的繪畫，經過20位專家歷經3年現代科技的鑑定，終於在2011年被確認為達文西的真跡作品，這幅畫畫在木材上、目前存放在Lucania博物館，所以稱它Lucan Table，英文稱Self Portrait，中文就直接稱「達文西自畫像」。

20位鑑定成員之一的羅西說明「達文西自畫像」被發現的經過，這幅畫的擁有者住在義大利西南部靠近第勒尼安海邊的Salerno鎮，在2008年被意外「發現」之前，他不知道自己所擁有的這幅人物畫作是人間瑰寶、是達文西的真跡作品，因此沒有妥善保存，所以畫作已有些微破損。

在「發現」這幅畫之前，在義大利歷史占有一席之地的Medici(美地奇)家族擁有一幅所謂的「達文西自畫像」，但在1938年被證明那不是達文西的真跡，也因此對這幅意外「發現」的畫，義大利政府與藝術界都相當謹慎以待，於是，由科學鑑定家、政府人員、藝術史家等不同領域組成的團隊，仔細審慎研究後，終於確認為達文西的真跡。這個科學鑑定報告集結成書，執筆者有羅西及其它幾位參與的專家，在「真相達文西」的展場上有販售這本科學鑑定報告書，它以中英文印行，並有圖片配合說明。

今日，達文西的真跡畫作也只有15至17幅而已，其中，以巴黎羅浮宮收藏7幅為最多，並且依據規定，達文西的畫作不能離開收藏的國家，那為什麼Lucan Table「達文西自畫像」能在台北展出？羅西解釋，由於這幅自畫像的文件目前尚未完成程序，所以才能出國展出。也由於羅西對台灣有深厚的感情，於是他策畫「達文西自畫像」來台展出；羅西於2011年首次來台，當時應台南「奇美」博物館的邀請鑑定畫作，自此他多次來台。

「真相達文西」特展以唯一的一幅達文西的作品「達文西自畫像」為起頭，羅西以「文藝復興」畫家（另2位是拉斐爾、米開朗基羅）的畫作為整體概念策劃，因此，所展出的54幅作品含括了後世多位受這3位影響之大師的鉅作，如這次被撞破的作品「花」，作者波爾波拉雖是17世紀人，他與15世紀的達文西2人相差一、二百年的歲月，但從波爾波拉的作品可以發現他深受這3位文藝復興的畫家所影響。羅西希望從這些展出作品，讓國人從不同的年代對「文藝復興」的畫作有較完整的認識。

身為「義大利國家級科學鑑定師」的羅西於1970年出生於義大利中北部Modena（摩德納）市，Modena有「引擎之都」的美譽，目前台灣那些闊少著迷的跑車Ferrari、Lamborghini、Pagani、Maserati都出自這個都市；但羅西對美的追求是對藝術品的鑑定，一般人認為，美是一種主觀的感覺，但他認為，科學鑑定才是尋找「真實美」最有效的方法。主修藝術修復、文化遺產科學鑑定的羅西曾參與龐貝遺跡的修復，他認為「最有成就」的是，找出龐貝當時壁畫的技術。另一個成就是，目前看到古代羅馬、希臘雕塑作品的顏色都是白色，他找出當年的顏色是彩色的，他說，藝術修復的最高境界不是重新畫上它，而是把原來最好的保存它、清理它，留下原有的美學。

在義大利，羅西擔任弗羅倫斯、龐貝、摩德納、波隆那等地博物館、美術館的顧問，2013年獲得Cava市藝術貢獻講獎。他說，歐洲美麗的事物很多，因此他對美很敏感，也樂於與人分享，誠如他自己所說「我的責任讓周圍變的更美」，他希望能與文化水準很高的台灣人分享文藝復興這些美的畫作。

（圖：中央社）

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/幀被撞破畫作揭開的-真相-093507787.html

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