中式快炒的27種祕密醬料新品主打－博客來心得分享

中式快炒的27種祕密醬料新品主打

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看完後能帶給讀者知識、啟發、創意、以及實用的多重收穫

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這本書令我深陷其中、欲罷不能、愛不釋手的佳作，看完還讓我回味無窮!

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總而言之，它的人氣蠻不錯，評價很高，在網路上很夯，

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內容簡介: 使用同樣的材料，為什麼炒不出餐廳的好味道？
因為不知道他們是如何調味的
為什麼明明是相同的調味料，卻仍抓不住準確的風味？
其實，這些都是餐廳的祕訣！

每位主廚手中都有不外傳的黃金比例，所謂「江湖一點訣」若不說破，風味永遠少一博客來書店點。本書作者經過溝通願意公開，對讀者可說是一大福音。

餐廳的各式菜餚在主廚的調弄下，可說快又準，一般讀者如果要依樣葫蘆，卻常會弄得手忙腳亂。其實如果能事先調配出各式醬料，不但節省烹調時間，也可以準確地做出色香味俱全的菜餚，這樣的成就感就得靠專家的傳授才能達成。

本書作者不但鉅細靡遺地交代每種醬料的製作與運用，更示範了不同食材的烹調供讀者參考；另外包括如何保存以便隨時取用，也都一一交代，是一本最實用的工具書，可以說有它在手如同主廚在側，任何中菜料理都難不倒了。

本書特色

◎公開餐廳快炒醬料的內容和比例
27種實用醬料，涵蓋三杯、黑胡椒、糖醋、宮保、蒜泥等最受歡迎的口味，五味醬、XO醬、蒜蓉醬等沾拌醬也一樣不少。

◎95道美味中菜
每種醬料都搭配不同食材，做出95道餐廳口味的家常菜，方便天天換口味；還可變化其他自己喜愛的材料，讓可以事先調配的醬料成為輕鬆下廚快手上菜的法寶。

博客來網路書店◎豐富的調醬知識
詳細介紹各種調醬用的調味料、辛香料，包括醬料調配的注意事項、醬料的保存方式、每道菜的烹調小秘訣，讓您第一次調醬就上手。

作者簡介

廖書逸博客來網路書局

最年輕的主廚，最有創意的新秀。
豐富的臨場經驗集各大名廚之大成，發想出獨到的新思維，讓做菜變簡單，讓美味變容易，
樂於分享、不吝藏私的掌店好手，不怕你學就怕你學不會的食譜作家。

◎現任職? 小天景豐樓餐廳安康店主廚
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作者：廖書逸新功能介紹
出版社：膳書房新功能介紹
出版日期：2010/12/10
語言：繁體中文

中式快炒的27種祕密醬料新品主打

內容來自YAHOO新聞

一個博士應徵人資專員的真實經歷》被連問5次「月薪3萬，你來幹嘛？」，學歷是種詛咒嗎？

坐在速食店裡，一群同學聊天好不愉快，進明突然問一句：憲哥，我去產業內工作，好不好？

30出頭的博士生
進明算是我的超級粉絲，我周日在花蓮的活動，家住彰化的他願意搭早班火車衝到花蓮聽演講，中午結束再殺回彰化。我的書、廣播、演講、專欄，無役不與。

進明大學念企管，碩士和博士都主修教育行政與管理，是一位認真的好學生。大學畢業後一直待在學校內當研究助理，因為喜歡念書，一路鑽研學問，沒有待過任何企業。

「你的收入來源呢？」我問進明。

「偶爾去幫中部某些管理顧問公司，擔任政府機構的課程講師，或是幫勞動部訓練一下求職者的職場專長。」

「那很不錯啊，30出頭就有機會站上講台。」

「沒有啦，政府機構的課程都是1600元／/時的，不是說不好，我非常認真準備課程教案，換來的大多是不很認真的學員，我在他們眼中好像有也好，沒有也好，可有可無啦！」

「其實對年輕講師而言，講師費已經很不錯了，你把它當舞台啦，先在年輕的時候磨練自己台上的能力，等待一個更好的機會囉。」我鼓勵他。

進明無奈的說：「我在教人職場溝通術、管理技能，而我自己卻一家民營企業都沒待過，根本沒有說服力，好幾次被學員打槍，我都含淚吞下去，很無奈啦……。憲哥不是說，選擇比努力還重要嗎？我決定給自己幾年時間，先去上班，希望之後轉戰到企業教育訓練，要跟憲哥一樣成功。」

「博士找工作，應該不容易吧？」

「我到中科去應徵一個人力資源培訓專員的工作，面試我的課長跟經理都大學畢業，問了我至少5次『博士幹嘛來做人資培訓專員』『薪水只有3萬出頭的工作，你待不久的』『你覺得自己可以待幾年』？….初試複試我都是笑著進去，哭喪著臉出來，博士已經變成我的緊箍咒，一輩子脫離不了，憲哥，我該怎麼辦？」

同桌的另外兩位好同學，臉上除了尷尬，就剩不捨，我也是。

博士後的人生
「選擇博士，就是選擇一種生活方式。」大家在做人生選擇時，一定要「慎始」，或是「以終為始」。

雖然我不建議大家在35歲以後打掉重練，但在35歲以前，若選擇念到博士，它應該是一條經過深思熟慮的生活方式。選擇進入產業界從最基層幹起不是不行，但這樣背道而馳，只會讓自己的機會成本更大。

這樣說好了，假設進明進入產業工作做的不錯，未來也許可以升官、加薪、跳槽，但這都跟他的人生目標（企業講師）不盡相同，而且越晚跳出來，越是不可能成真。

假設他做的不順遂，就會被他人留下話柄，「你看，博士就是不能用！」更不是一條該選擇的道路。

你可能會覺得「雖然是進入產業學東西，但我也會好好工作阿。」但若你只是來學東西，你覺得老闆會不知道嗎？

截稿之前，進明還沒通知我是否錄取，但我心裡盤算，錄取機率極低，無論從常理、薪資、組織文化與倫理、適合性…應該都不會錄取。除了祝進明好運之外，我還能說什麼？

沒上過班也能當管理大師
其實當天聽到進明的現況後，我感到很不捨。我在三年前唸完EMBA，可以想像唸博士會有多痛苦，至少我做不到。進明既然付出了青春，我就不建議他走岔路。

我認為，產業經驗不見得非得透過上班才能取得，台灣有很多超強實力的管理學大師，也沒上過什麼班，但就能看出產業問題與找到解決方案。我跟進明說：多多發展產業內的人際連結，再與過去學習的理論結合，你會找到答案的。
如果他真的對上台講課有興趣，只是不得其門而入，我也允諾會拉他一把，這是這段談話唯一出現笑聲的段落，而進明是含著淚笑的。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/一個博士應徵人資專員的真實經歷》被連問5次「月薪3萬，你來幹嘛？」，學歷是種詛咒嗎？-020806688.html

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